中野区 自主開催 男の料理教室 交流会

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 2018年9月7日 男の料理教室調理実習会メニュー




  まだまだ暑い日と台風が入れ替わりに襲来しているこの頃ですが 早くも9月の

  調理実習会の日が間近に迫ってまいりました 7月の実習会で決めた9月の

  調理実習メニューは、以下の通り

       @ サンマの塩焼き
       A レバニラ炒め
       B お味噌汁にお新香

       以上で調理実習を行います


  @ サンマの塩焼き


       



  材  料 (16人前)  


     ・ 秋刀魚 ・・・・・・・・・・ 16尾

     ・ 大 根 ・・・・・・・・・・ 1本


     ・ 塩   ・・・・・・・・・・ 適量

     ・ 醤 油 ・・・・・・・・・・ 適量



  作り方


     @ フライパンにアルミホイルを敷いて焼く

       ※ ロースターの数が少ないのでこの方法で、秋刀魚自身から

         出た脂で程よく焼ける


     A 大恩を下ろし、液を絞って秋刀魚に添える




  A レバニラ炒め



       




  材  料 (8人前) 


     ・ 豚レバー ・・・・・・・・・・ 600g

     ・ モヤシ  ・・・・・・・・・・ 3袋

     ・ ニ ラ  ・・・・・・・・・・ 3束

     ・ 片栗粉  ・・・・・・・・・・ 適量

     ・ 塩    ・・・・・・・・・・ 適量

     ・ 胡椒   ・・・・・・・・・・ 適量

     ・ 牛乳   ・・・・・・・・・・ 200cc


     〇 醤油   ・・・・・・・・・・ 大匙4

     〇 酒    ・・・・・・・・・・ 大匙4

     〇 砂糖   ・・・・・・・・・・ 大匙4


     ★ 醤油   ・・・・・・・・・・ 大匙4

     ★ オイスターソース ・・・・・・ 大匙2

     ★ 甜面醤  ・・・・・・・・・・ 大匙2

     ★ 砂糖   ・・・・・・・・・・ 大匙2


     ・ サラダ油 ・・・・・・・・・・ 大匙4

     ・ ゴマ油  ・・・・・・・・・・ 小匙4



  作り方


     @ レバーは、カットしてあるものを用意するので牛乳に15分程

       浸け置きして臭み抜きをします


     A 時間が来たら水洗いして水気をペーパータオル等で取っておきます


     B 水気を取ったレバーに片栗粉をまぶしフライパンで屋は色がつく程度

       軽く炒めて一旦取り出す


     C Bのレバーを再度フライパンに戻し入れ、〇の調味料を加え炒め合わせます


     D ★印海量をあらかじめ合わせておき、フライパンにサラダ油・ごま油を入れ

       根切したモヤシ・ニラの順に強火で炒め塩・胡椒で味を調えます


     E サッと炒めたら★印の合わせ調味料を加え炒め合わせます


     F 最後に➃のレバーを戻し入れあおりながら絡ませて出来上がりです




     お味噌汁とお新香は省きます










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中野区主催の男の料理教室が突如廃止に、残された参加者達が集まって自主開催を決め、月1回の料理教室を継続、もうすぐ1年に会員間の交流の場の一環としてこのブログを立ち上げました。
アイコンのチラシ寿司画像は、今年3月定例会のメインの完成品です。
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