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 今夜はお蕎麦にお寿司

 

           今夜は、男の料理教室でお土産に貰ってきたお蕎麦で 2種の温蕎麦を

 

           お伴は、買ってきたお寿司で

 

 

 

           

 

 

           今夜の晩ご飯

 

 

 

           

 

 

           爺は、冷凍してあった小蛤で蛤蕎麦を 蛤のスープが堪りません 旨いわぁ〜

 

 

 

           

 

 

           奥様は、リクエストで好物の掻き玉蕎麦に

 

 

 

           

 

 

            

 

 

 

        お伴は、バッテラに稲荷と巻き寿司で

 

 

 

           

 

 

           後はスティックブロッコリーで  今夜の晩ご飯

 

 

 

 

 



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 2017年11月10日 男の料理教室月例調理実習会

 

           今日は朝から 男の料理教室の定例調理実習会の日 昨日買い揃えた食材を

 

           自転車の籠に満載して会場へ 今月は特別実習で蕎麦打ちを清永さん指導の下

 

           開催です もう1つは、茹であがった打ち立ての蕎麦に合わせる天婦羅を揚げます

 

 

 

           

 

 

           画像はクリックすると大きくなります

 

 

           今日は1人欠席でしたが、代わりにゲストが1名加わって17名の出席で開催

 

           天婦羅は、海老・竹輪・エレンギ・ハス・薩摩芋・南瓜で

 

           蕎麦は、捏ねて・伸ばして・切って・湯がいて、水て洗って引き締めて

 

           打ち立ての蕎麦は やっぱり最高です 切った生蕎麦は、各自お土産にも

 

           会員の差し入れで、デザートに柿と紅茶も 何時もより大変でしたが

 

           打ち立てのお鯖と揚げ立て天婦羅で楽しいランチ会になりました

 

           今回は会員の清永さんに蕎麦の材料から用具まで揃えて戴きご指導まで

 

           皆様からの要望があり、ご了承を得て来年の11月もまた蕎麦打ちが決定しました

 

 

           来月の実習会は、12月1日になります メニューは、

 

           薩摩芋の炊き込みご飯・筑前煮。お味噌汁の予定です

 

           新年顔合わせは、1月5日に寄せ鍋でもと、また別に新年会も焼き肉屋での

 

           開催も決定しています  と云う事で今月の実習会も解散となりました

 

 

 

 

 

 



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 今夜鯖の味噌煮で後は、仕込みを

 

           今日は良い鯖が出ていたので今夜は味噌煮を 後は、数年振りに見たマナガツオを

 

           味噌漬けに、鯖の半身を〆鯖に仕込んで

 

 

           

 

 

           

 

 

           今夜の晩ご飯

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           本当 数年振りに観かけたマナガツオ 昔はよく出ていたのに

 

           カットして、塩で絞めて、洗ってよく水けを取って味噌漬けに 西京味噌の

 

           残りが少なかったので自家製味噌と合わせみそにして味醂で溶いて漬けました

 

           4〜5日したら出来上がる予定  楽しみ〜

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           鯖の半身も塩で絞めて 塩を洗い流して水けを拭いて これから酢〆にして

 

           〆鯖に 明日戴きます

 

 

           

 

 

           半身は、沸騰したお湯に水を差して80度程にして鯖を投入 手の入る温度まで

 

           水を差してぬめりを取って

 

 

 

           

 

 

           クリーンにして一旦引き上げ、合わせみそを説いた煮汁を沸かして

 

           強火でサッと煮上げて

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           鯖の味噌煮の完成です 煮汁が少し詰まっちゃったが 味は抜群 今夜のメイン

 

 

 

           

 

 

           お伴は、茄子のオイル焼きに

 

 

 

           

 

 

           昨夜の残りの筑前煮

 

 

           

 

 

           後はお新香で  今夜の晩ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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 ブランチはトルティーヤピッツァで

 

           今朝は久し振りにトルティーヤミックスピッツァで

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           今日のブランチ

 

 

 

           

 

 

           トルティーヤにトマトソースを敷いて、今朝の具材 ベーコン・サラミ

 

           マッシュルーム・オニオン・パプリカ・ピーマン・アスパラ・カニカマを重ねて

 

 

 

           

 

 

           チーズをタップリ

 

 

 

           

 

 

           オーブントースターで焼き上げます

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           焼き立て熱々を戴きます  何時作っても 焼き立て最高 旨ぁ〜〜〜〜い

 

           コーヒーをお伴に 今日のブランチ

 

 

 

 

 

 



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 筑前煮とイナダの刺身で

 

           今日は、何か筑前煮が食べたくなった でっ お伴にイナダの刺身で

 

 

 

           

 

 

           今夜の晩ご飯

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           筑前煮は、下茹でした野菜と鶏腿肉を炊き合わせにして 具材は、里芋・大根

 

           人参・牛蒡・筍・ハス・小玉ネギ・椎茸・隠元で 優しい味に仕上がりました

 

           いゃぁ〜  食べたい物を作れば やっぱり 旨いわぁ〜 

 

           

 

 

           

 

 

           イナダの腹身の作は、お刺身におろして 今夜の晩ご飯

 

 

 

 

 

 



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 今日のブランチは、マフィンでオープンサンド

 

           冷凍庫でマフィンの残り2個を見つけ 2種のオープンサンドを作る事に

 

 

 

           

 

 

           今日のブランチ

 

 

 

           

 

 

        

 

           

 

 

           

 

 

           1つは、ロ−スハム・アーリーレッド・トマト・アスパラ・生ハム・無花果で

 

           もう1つは、スライスチーズ・アーリーレッド・ロースハム・目玉焼きで

 

           コーヒーをお伴に  今日のブランチ

 

 

 

 

 

 



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 鰻丼にお蕎麦

 

           当てなく買い出しに、魚屋でもなんかしっくりくるものが無い う〜ん 何にしよう

 

           べの魚屋で鰻の長焼きが格安ででいた と云う事で 今夜は鰻丼に

 

 

 

           

 

 

           今夜の晩ご飯

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           

 

 

           鰻長焼きは何時もの手順で、タレを洗い流し・蒸して・新しいタレで焼き直して

 

           美味しく仕上がりました  奥様用は小丼で

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           爺は、お汁代わりにお蕎麦を湯がいて狐蕎麦にして添えて

 

 

 

           

 

 

           後は、お新香で 今夜の晩ご飯

 

 

 

 

 

 



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オムライス

 

           昨夜、録画していたテレビ東京の 世界! 日本に行きたい人応援団を観て

 

           オムライススキの主婦が来日、日本の有名店のシェフから技を教わる番組

 

           結構 へぇ〜 そうやるんだと勉強になり 早速今朝作ってみる事に

 

 

 

           

 

 

           今日のブランチ

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           今まで作ったオムライスでは、1番の出来に仕上がりました

 

           卵液を濾す・チキンライスもケチャップ液を加えたら強火で煽って手早く短時間で

 

           卵も強火でスクランブルエッグを作る感じで手早くかき回し時間は20秒以内で

 

           皿に移すのも途中から皿とフライパンをV字にして引力を利用して巻き込む

 

           中も半熟に仕上がり かなりいい感じの仕上がりです

 

 

           

 

 

           お伴は、トマトスープで  今日のブランチ

 

 

 

 

 

 

  

 

           



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 今夜は、煮魚定食

 

           今日の魚屋のおすすめは格安の大振りの黒ソイ でっ 今夜は煮魚定食に

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           今夜の晩ご飯

 

 

 

           

 

 

           湯洗いして下拵えした黒ソイを 生姜とともに一気に煮上げて

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           鮮度抜群 身離れも良い  う〜ん  旨いわぁ〜

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           お伴は。好物の殻付き生牡蠣に

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           小ぶりだがいい芝海老が手に入ったので がリークで炒めて紹興酒で酒蒸しに

 

           これちょっと面倒出し手が汚れるけど 止まらない程旨い 後はお新香で

 

           今夜の煮魚定食 

 

 

 

 

 

 

 



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 餡かけ焼きソバ

 

           珍しく寝坊して慌ててストレッチ体操に出かけた奥様 さて、何食べようか

 

           冷蔵庫で蒸し麺見つけ 餡かけ焼きソバ作ろうと

 

 

 

           

           

 

 

           今日のブランチ

 

          

 

           

 

                      

 

 

           蒸し麺を焼いてお焦げのパリパリも作って皿に盛り

 

 

 

          

 

 

           具材は、あったもので、ベーコン・玉ネギ・椎茸・人参・白菜・木耳・筍

 

           インゲン・パプリカで

 

 

 

           

 

 

           

 

 

           炒め合わせて、創味上湯とチキンスープを加え餡かけにして焼きソバの上に

 

           芥子を利かして戴きます

 

 

 

           

 

 

           若命すーふをお伴に  今日のブランチ

 

 

 

 

 

 



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日々の食材探しの奮闘記と日々のご飯を観た目も綺麗に盛り付け 写真入りで紹介します
年金暮らしの暇だけタップリある爺さんが、趣味と実益兼ねたご飯作りの日記です


  
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