中野区 自主開催 男の料理教室 交流会

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 2017年12月1日 月例実習会 レシピ


  先日、横田さんからのメールで あっ 今週の金曜日

  だと気付いて慌ててレシピを検索したところです

  今月の実習メニューは

  1. 筑前煮
  2. 薩摩芋の炊き込みご飯
  3. ナメコと豆腐のお味噌汁

  以上のメニューで実習いたします


  1. 筑前煮

        



  材  料 (8人前)


  ・ 鶏腿肉 ・・・・・・・ 1枚

  ・ 蓮根  ・・・・・・・ 1節

  ・ 牛蒡  ・・・・・・・ 2本

  ・ 人参  ・・・・・・・ 2本

  ・ 里芋  ・・・・・・・ 8個

  ・ 筍水煮 ・・・・・・・ 1個

  ・ 蒟蒻  ・・・・・・・ 1枚

  ・ 戻し干し椎茸 ・・・・ 8枚


  ● 水+椎茸戻し汁 ・・・ 1,200cc

  ● 和風出汁 ・・・・・・ 小匙4

  ● 醤油  ・・・・・・・ 120cc

  ● 酒   ・・・・・・・ 120cc

  ● 味醂  ・・・・・・・ 120cc

  ● 砂糖  ・・・・・・・ 大匙2



  作り方


  @ 干し椎茸は前の晩から戻しておく


  A 鶏腿肉は、一口大に切り 戻し椎茸は、1/2か1/4

    の大きさで切り分ける


  B 人参・牛蒡・蓮根・筍水煮は一口大の乱切りに 

    蓮根は切った後酢水にさらし、牛蒡は水にさらす


  C 里芋は皮を剥いて輪切りに、人参は下茹でしておく


  D 蒟蒻は。5mm幅にカットし捩じり蒟蒻を作り、

    湯がいてあく抜きし笊に上げておく


  E 鍋に鶏肉以外の食材を入れ、

    ●の調味料を加え火にかけます


  F 沸騰したら鶏肉を加え、クッキングペーパーで

    落し蓋をし、45分〜1時間 

    弱火に煮込めば出来上がりです



  2 薩摩芋の炊き込みご飯(栗原はるみさんのレシピ)



           



  材  料 (8人前)


  ・ 米 ・・・・・・・ 4カップ

  ・ 薩摩芋 ・・・・・ 2本

  ・ 薄口醤油 ・・・・ 小匙2

  ・ 酒 ・・・・・・・ 大匙2

  ・ 水 ・・・・・・・ 適宣

  ・ 塩昆布 細切り ・ 40g

  


  作り方


  @ 米は研いで笊に上げる

  

  A 薩摩芋はよく洗い、皮付きのまま2cm幅の銀杏切りに

    水にさらして水けをきる


  B 薄口醤油と酒に水を足して、4カップ計量する


  C 炊飯器に米・薩摩芋を入れBを注いで点火


  D ご飯が炊きあがったら塩昆布を加え混ぜ合す



  3 ナメコと豆腐のお味噌汁


    今回は、市販の調味味噌を使ったお味噌汁にナメコと

    お豆腐を加えたお味噌汁で



  4 お新香


    白菜漬けとこがらし漬けと云う沢庵で



  やっと何とかメニュー書き上げました それでは


  12月1日に実習会でお目にかかります


    






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中野区主催の男の料理教室が突如廃止に、残された参加者達が集まって自主開催を決め、月1回の料理教室を継続、もうすぐ1年に会員間の交流の場の一環としてこのブログを立ち上げました。
アイコンのチラシ寿司画像は、今年3月定例会のメインの完成品です。
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